El plátano suele verse como una fruta práctica, económica y nutritiva. Aporta energía y saciedad, y puede formar parte de una alimentación variada. Aun así, por su contenido de azúcares y calorías, las personas con sobrepeso o diabetes deberían consumirlo con moderación y dentro de un plan alimentario adecuado.
El punto que muchas veces se pasa por alto no está en la pulpa, sino en la cáscara. Cuando las bananas viajan largas distancias, pueden recibir tratamientos contra hongos e insectos para conservarse mejor. Un seguimiento citado por La Razón señaló la presencia de residuos en fruta importada, por lo que lavar la piel antes de tocar la pulpa no es un gesto menor.
El riesgo está en las manos
La gastroenteróloga Olga Chístik explicó a Lenta.ru que, al agarrar el fruto y pelarlo, lo que está en la superficie puede pasar a los dedos, al cuchillo y después a la parte comestible.
"Las cáscaras de plátano albergan E. coli, salmonela, listeria y, a veces, huevos de parásitos. Al coger la fruta y pelarla, todo esto se transfiere a los dedos, el cuchillo y la pulpa. Desde allí, los microorganismos entran fácilmente en la boca", explicó Olga Chístik.
En adultos sanos, comer una banana sin lavar no suele provocar consecuencias. El problema puede ser mayor en niños, embarazadas y personas mayores, grupos en los que una contaminación alimentaria puede derivar en gastroenteritis aguda.
La recomendación práctica es lavar la banana bajo agua fría corriente durante 20-30 segundos. Si hace falta, se puede usar un cepillo suave o una esponja, sobre todo cerca del tallo y de las zonas oscuras. No se aconseja usar jabón, porque sus restos podrían quedar en los poros de la cáscara.
Verdes o maduras: no son iguales
La madurez también cambia el perfil nutricional. Nutricionistas citados por 360.ru recomiendan prestar atención a los plátanos verdes, ya que concentran más almidón resistente que los maduros.
Ese almidón actúa de forma parecida a una fibra soluble: no se absorbe en el intestino delgado, llega al colon y allí es fermentado por bacterias beneficiosas. Por eso se le atribuye un efecto prebiótico y se lo vincula con una mejor salud intestinal.
Los plátanos ligeramente verdes también se mencionan como una opción útil para quienes buscan apoyar el tránsito intestinal, tanto en casos de diarrea como de estreñimiento. La elección, sin embargo, debe adaptarse al estado de salud de cada persona y a su dieta general.